畑の土筆（つくし）

畑の端などに眼を向ければ、とても地味な土筆（つくし）が所々に見られます。
つくしは春になると芽を出すスギナの若い芽で、日本では古くから山菜として食べられています。一般的に「はかま」と呼ばれる部分（節の周りの茶色い部分）を取り除き、軽く茹でてあく抜きをしてから調理します。炒め物、煮物、和え物などに使われることが多く、ほのかな苦みと風味が春を感じさせます。